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材料天生就硬

时间:2019-07-27 05:15 来源:未知 作者:乐聚棋牌

  现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号,比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量

  碳越多刀越硬,价格也相对更高,3Cr13是最低端的厨刀钢材,由于没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属,因而不锈钢刀不容易生锈,也更美观,更容易存放

  如果买好的品牌且不考虑价格的话,不锈钢的好,如双立人;如果买的一般国产的刀具,建议用合金刀;不锈钢要通过很多措施让其提高整体硬度,但是对刀具生产企业来说,这种措施带来的成本上升很大,一般工厂说的都是假的,磨几次的不锈钢刀就废了,除非像双立人,价格高,刀具内外硬度一致,怎么磨都能用;合金刀就不一样了,材料天生就硬,虽然会生锈但是平时多用还是很好的

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