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乐聚棋牌官网正规平台不锈钢厨刀比较一下铁制

时间:2019-09-05 11:42 来源:未知 作者:乐聚棋牌

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  碳钢不防锈易氧化是主要缺点,但出刃性非常好(只需两三下锋利度就有明显改观),硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢(3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等),加之一般是锻打成形,整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭,刀每天必磨,所以不会等到生锈就又磨利了

  不锈钢主要就是为了美观和防锈,刃相对不易磨利,且防锈性能越好的刀硬度就越低,两种特性互为矛盾统一。家用刀使用频率很低(跟餐厅厨房相比),最多一周磨一次,所以出刃性反而没有防锈美观显得那么重要

  所以不同的特性决定的不同的用途。但话说回来,主要还是中厨刀相对简陋不注重整体打磨

  日本厨刀几乎也全是碳钢,但把把寒气逼人(除了特意追求黑色效果的黑鎚目庖丁)

  展开全部同学,先说下铁刀和菜刀的历史吧!从人民知道切菜开始,首先用的就是铁刀,到近代可以说到改革开放时不锈钢制菜刀才逐渐发展起来。再从他们的成分来分析,铁材遇到一些化学产品会产生化学反应,乐聚棋牌官网正规平台而不锈钢就不容易产生化学反应。他们最大的差别是:铁材会生锈,而不锈钢则相反。所以在生活中我们现在用的比较多的是不锈钢刀。但是,注意了,不锈钢的刀是不容易生锈,但在刀口的刃卷口后,是很难恢复菜刀的锋利的。而铁刀就不一样了,卷口后只要稍微磨一磨就可以使刀口锋利,使用如初。你假如去一些老字号的酒店的话,里面的厨师还是用的铁制菜刀,总的来说铁制的在用的方面比不锈钢的好,如果你要送人的话,那还是不锈钢的好

  展开全部铁质菜刀的优点是同样大小的一把菜刀,它更重,切菜更轻松。缺点是容易生锈

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