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乐聚棋牌官网顶级日本厨刀的保养之道

时间:2019-09-13 10:00 来源:未知 作者:乐聚棋牌
世界上最好的厨刀,就是产自日本的厨刀,这是大部分专业料理人的共识。然而日本厨刀虽好,鱼与熊掌却不可兼得,锋利的代价就是它非常娇气,乐聚棋牌游戏网站需要花费极大的精力去保养和维护。再好的刀,如果买来以后不善加保养,乐聚棋牌游戏网站就会慢慢变得锈迹斑斑,如同美人迟暮一般,对于一位有信仰的厨师来说,是绝难容忍的   想搞明白厨刀应该如何保养,首先应对制作刀具的钢材有所了解。套用一句通俗易懂的话来谈钢材,乐聚棋牌app下载那就是——“只有够硬,才能持久”。乐聚棋牌最新手机版支持IOS免费下载到底什么样的钢才可以成为够硬的好钢呢?这时候需要注意到钢材配比中一个重要的东西——碳。碳是一切刀具刃材硬度的基础,传统的来说,碳含量越高,钢材硬度就越高   如果对世界各国刀具比较关注的话,大家可能会发现一个问题,那就是与日本刀具同样出名的德国刀,在描述刀具钢材的时候却总是含糊其辞,最常见的就是“不锈钢”。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。事实上不锈钢三个字,涵盖数十万种钢材牌号,性能根本无从谈起。其实德国刀具大部分使用的都是含碳量较低的钢材,又叫德国标准DIN1型不锈钢,广泛用于欧洲各个行业的最入门刀具制作中。其特点在于硬度低,乐聚棋牌app下载好加工,成本低;韧性好、不易生锈,容易保养;但缺点在于不够锋利,保持性差,容易卷刃   相对而言,日本刀所产采用的“碳含量达到1%,热处理硬度60或者以上”的钢材,则具有硬度高,刚性好,乐聚棋牌官网不容易卷刃,锋利度持久等优点,但其韧性较差,且容易生锈。乐聚棋牌游戏网站这也是许多使用者对日本厨刀又爱又恨的缘由   VG10是武生特钢研发的一种专门用于刀具的钢材,由于碳含量达到1.0%,铬含量15%,乐聚棋牌游戏网站所以属于高碳不锈钢,硬度、锋利度、乐聚棋牌最新手机版支持IOS免费下载刃口强度等各方面性能都比较均衡,同时防锈能力也比较好,乐聚棋牌游戏网站性价比很高,因此在日本使用比较普遍,许多大品牌如堺孝行、藤次郎、乐聚棋牌app下载旬等都有使用   所谓安来钢,乐聚棋牌最新手机版支持IOS免费下载就是日立金属安来钢厂研发的,采用现代技术制成的“仿制玉钢”,乐聚棋牌最新手机版支持IOS免费下载主要分白纸,青纸,银纸三大系(也有很低端的黄纸现在被淘汰)。这些安来钢制造标准统一,合金配比严格按1号,2号,3号等分级,比如白纸2号含碳量低于白纸1号,而青纸2号含碳量和含钨量低于青纸1号。严格的说,只有日立安来钢,才算100%日本血统的厨刀刃钢,其他不锈钢或者粉末钢类,都属于新生材料,远不如安来钢的影响大,乐聚棋牌app下载传承年代久远。安来钢的特点是硬度高、刚性好,保持性优异,打磨性非常好,但防锈性较差   粉末钢,乐聚棋牌最新手机版支持IOS免费下载其实只是一个统称,一切用粉末冶金技术制成的钢材,都可以叫粉末钢。简单来说,粉末钢是现在钢铁材料工业的前沿,结合了硬度,韧性和防锈于一身。粉末钢的价格相对比较昂贵,一般目前主流粉末钢都是武生特钢的SG2。但粉末钢的优势在于粉末冶金钢材含碳量以及钼,乐聚棋牌游戏网站钨,钒等含量可以大量添加,因此可以造出硬度达到64以上甚至HRC达到70的究极钢材。乐聚棋牌最新手机版支持IOS免费下载同时粉末钢可以达到极高的锋利度,且由于不需要添加太多的碳,这样刀具保持性很好,钝的慢,但又不至于像安来钢那么脆   家庭用户或者初学者,乐聚棋牌游戏网站可以选用不锈钢刀具入门,其特点是便宜廉价,防锈好,维护简单,不足之处保持性差,乐聚棋牌app下载易钝   以安来钢为代表的高碳钢,硬度高,乐聚棋牌最新手机版支持IOS免费下载锋利度高,保持性好,但比较难以保养。广泛适用于专业料理人士   粉末钢硬度高、乐聚棋牌app下载耐磨性极高,尤其是锋利度可以达到极高的程度,但价格比较昂贵,同时由于极其耐磨,因此保养可能有一定难度,乐聚棋牌最新手机版支持IOS免费下载不太建议新手使用,适宜于对研磨有技术功底以及刀具使用有经验的人   关于刀具的保养,基本上可分为2大类:不锈钢厨刀和碳钢厨刀。不锈钢厨刀对保养的要求很低,压根不用刻意去维护,乐聚棋牌游戏网站用完后水洗擦干即可,乐聚棋牌app下载基本上不存在生锈的问题   荐:发原创得奖金,“原创奖励计划”来了!秋高气爽,有奖征文邀你直抒心意 乐聚棋牌 乐聚棋牌app 乐聚棋牌手机版官网 乐聚棋牌游戏大厅 乐聚棋牌官方下载 乐聚棋牌安卓免费下载 乐聚棋牌手机版 乐聚棋牌大全下载安装 乐聚棋牌手机免费下载 乐聚棋牌官网免费下载 手机版乐聚棋牌 乐聚棋牌安卓版下载安装 乐聚棋牌官方正版下载 乐聚棋牌app官网下载 乐聚棋牌安卓版 乐聚棋牌app最新版 乐聚棋牌旧版本 乐聚棋牌官网ios 乐聚棋牌我下载过的 乐聚棋牌官方最新 乐聚棋牌安卓 乐聚棋牌每个版本 乐聚棋牌下载app 乐聚棋牌手游官网下载 老版乐聚棋牌下载app 乐聚棋牌真人下载 乐聚棋牌软件大全 乐聚棋牌ios下载 乐聚棋牌ios苹果版 乐聚棋牌官网下载 乐聚棋牌下载老版本 最新版乐聚棋牌 乐聚棋牌二维码 老版乐聚棋牌 乐聚棋牌推荐 乐聚棋牌苹果版官方下载 乐聚棋牌苹果手机版下载安装 乐聚棋牌手机版 乐聚棋牌怎么下载

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